الكليجا القصيميه

المقادير:

مقادير العجينة:

أربع أكواب دقيق اسمر

بيضه واحده

نص كوب زيت

ملعقة خميرة فوريه

ثلاثة ملاعق حليب بودرة

ثلاثة ملاعق سكر بودرة

ربع ملعقة زعفران

ربع ملعقة هيل منقوع في كوب ماء

مقادير الحشوة:

كوبين سكر ناعم غير مطحون

ملعقتين صغيرتين ليمون اسود مطحون ناعم

ملعقتين صغيرتين هيل مطحون ناعم

ملعقتين صغيرتين قرفه مطحونة

ربع ملعقة صغيره قرنفل مطحون

نص كوب دبس أو عسل قصب السكر

ملاحظه: إنا لم يتوفر الدبس أو عسل قصب السكر مكن أن نستبدله بالعسل العادي.

والسكر يفضل أن نضع ثلاث أرباع الكوب سكر عادي وربع سكر اسمر

طريقة العجينة:

ننخل الدقيق ، وأسرع طريقه للنخل بالمضرب ، ثم نضيف البيض والزيت ونخلطهم جيدا ، ثم نضيف كوب الماء المنقوع فيه الهيل والزعفران والخميرة ونخلط العجين جيدا حتى تتناسق ، وتصبح لدينا عجينة جاهزة “إذا احتاجت العجينة لقليل من الماء نزودها مع الحرص حتى لا تصبح طرية جدا”.

نترك العجينة لمدة ساعة ونصف لتتخمر.

طريقة عمل الحشوه:

نضيف السكر والهيل والقرنفل والقرفه والليمون الأسود في وعاء ثم نقلب الخليط جيدا ثم نضيف العسل ونخلطهم جيدا.

طريقة التشكيل والحشو:

نقسم العجين إلى قطع صغيره نوعا ما ونكورها كما في الصورة.

نأخذ كرة العجين ونفردها دائريا ونضع فيها الحشوة كما في الصورة.

ونغلقها جيدا حتى لا ينساب منها العسل.

ثم نقوم بفلطحتها كما هو موضح في الصورة.

بعد ذلك نضعها على منخل الرز أو أي شبك ونضغط عليها قليلا لنحصل على شكلها المبين في الصورة. نشعل الفرن من الأسفل على درجة حرارة 250 ثم ندخلها الفرن حتى تنتفخ وبعدها نشغل الفرن من أعلى ونتركها حتى تتحمص ويصبح شكلها كما هو مبين في صورة الموضوع.