الكبة المشوية
المقادير:
نصف كيلو برغل ناعم منقى ومغسول جيدا
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة
فلفل أبيض
ملح
جوزة الطيب
قرفة ناعمة
مقادير الحشو:
نصف كيلو لحم مفروم
ثلاثة بصلات مفروم ناعم
نصف معلقة ملح
نصف معلقة بهارات مشكل
قليل من بزور الرمان
الطريقة:
يغسل البرغل ثم يعصر ويطحن مرتين مع البصل واللحم.
يعجن البرغل مع اللحم جيدًا والملح والفلفل ، ونرش عليه قليلا من الماء ليسهل خلط العجين جيدا.
نعمل قطع الكبة على شكل كرة، ثم نضعها بين طبقتي بلاستك رقيقة ونضغط عليها بصحن حتى تمد وتصبح بسماكة أقل من ربع سم.
نعمل كرة ثانية بنفس الطريقة ونضع عليها ملعقة حشو حسب حجم الدائرة وعليها القطعة الأولى وتغلقها جيدا من جميع أطرافها، تشكل براحتي يدنا فتصبح على شكل دائرة مرتفعة قليلًا من وسطها أو من الممكن وضع نايلون رقيق في زبدية ملائمة ووضع قرص الكبة ونضغط عليها لأخذ الشكل المراد
توضع أقراص الكبة في صينية وتكرر العملية حتى نهاية عجينة الكبة.
يشعل الفحم وتشوى الكبة عليه ، أو تشوى على شبك بالفرن مع إضافة قطعتين فحم مشتعلتين لإعطاء نكهة الشواء وتقدم ساخنة إلى جانبها شوربة عدس أو سلطة مع الكبة المقلية.