طاجن السمك المغربي

المقادير:

نحتاج لطاجن فخار

كيلو ونصف سمك نوع الميرو أو أي نوع متوفر في بلدكم.

فلفل اخضر مقطع دوائر

ثلاثة بصلات متوسطة الحجم مقطعة دوائر

نصف كيلو جزر مقطع دوائر

نصف كيلو بطاطس مقطعة دوائر

طماطم صغيرة للتزيين

من الأفضل أن يطبخ السمك في إناء من فخار لأنه يعطي نكهة خاصة جدا

نضع في الأول البصل تم الجزر والبطاطس وأخيرا الفلفل لازم يكون الترتيب هكذا.

بعد ما ننتهي من توضيب الخضرة نجهز الصلصة.

مقادير الصلصة:

ثلاثة حبات طماطم حجم متوسط

كزبر وبقدونس

ثوم مقطعين ومدقوقين مع شوية ملح

بهارات “ملعقة كبيرة خرقوم “كركم” – نص ملعقة صغيرة فلفل اسود – ملعقة كبيرة ونص فلفل احمر حلو – وممكن نضيف أعشاب منسمة كورق سيدنا موسى – وملح حسب الذوق.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون المخلل أو عصير اللمون العادي

زيت زيتون

ملعقة كبيرة من الزنجبيل.

الطريقة:

نخلط كل التوابل مع الطماطم المبشور وندهن بها السمك ونملئ بطن السمكة بالصلصة.

نضع السمك فوق الخضار ونكمل وضع الصلصة على الطاجن كله ونحرس على أن كل الخضار تبقى عليها صلصة ، ونضيف طماطم صغيرة للتزيين ، ثم نضع الطاجن فوق النار هادئة ونغطيه جيدا حتى يستوي السمك والخضار.

والشكل النهائي يكون كما هو موضح في الصورة.

ملاحظة: لا يجب إضافة الماء إلى الطاجن بل نكتفي بالصلصة فقط.