أرز بـلاو من المطبخ الليبي

الأرز بـلاو أو الأرز بالخلطة من الأكلات الليبية المشهورة لبساطتها وطعمها اللذيذ، ويقدم معها عادة “المسير”، وهو نوع من المقبلات الشعبية عبارة عن فلفل أخضر منقوع لأكثر من ليلة في ماء مع الكمون وملح.

المقادير:

كيلوغرام من الأرز

كيلوغرام من لحم الخروف

ملعقة معجون طماطم كبيرة

بصلة متوسطة

فلفل

بزار(كركم)

ملح

زيت

نصف كوب ماء (مقدار الماء مثل مقدار الأرز)

نصف كيلو لوز

نصف كيلو كبدة

ربع كيلو زبيب

طريقة التحضير:

نضع الطنجرة على النار ونملأها بالماء ونضع كل المكونات عدا الأرز والخلطة المكونة من اللوز والكبدة والزبيب حيث تقلى في السمن، ثم تتبل بالملح والقرفة وتترك لتخلط مع الأرز بعد أن ينضج.

عند نضوج اللحم يصفى من المرق ويوضع مع الأرز

حين ينضج الأرز يضاف السمن أو الزبد ويخلط مع خلطة المكسرات ثم يوزع على الصحون وترص فوقه قطع اللحم بعد تحميرها في الفرن أو دون تحمير حسب الرغبة.