إسكندر كباب.. أشهر الأكلات الشعبية في تركيا

يعتبر المطبخ التركي، من أغنى المطابخ في العالم، لجمعه بين المطبخ الشرقي والغربي، أيام الإمبراطورية العثمانية، ولا يزال محافظًا على هذا التنوع إلى يومنا هذا.

 

وتعد أكلة “إسكندر كباب” من أشهر الأكلات التي تشتهر بها المناطق الواقعة شمال غربي تركيا، خصوصًا بورصا، وهي أول مدينة عرفت هذا الطبق الراقي، عام 1850.

 

ويعود تسميتها إلى إسكندر أفندي، حيث توارثها بعده الأبناء فالأحفاد فالأسلاف، لتصبح إرثًا وتراثًا تركيًا عريقًا.

 

وتتكون هذه الأكلة من شرائح اللحم المشوية على سيخ يشبه السيخ الذي تُشوى عليه الشاورما، وصلصة البندورة واللبن والفلفل الأخضر، وتسكب فوقها الزبدة.

 

وسبب شيّ اللحمة على سيخ عمودي أنه يحافظ على محتويات اللحم من العصارات والدهون، في حين أنه يفقدها إذا حُضِّر أفقياً، فتضيع معه كثير من النكهات.

 

مكونات أكلة إسكندر كباب:

 

كمية من شرائح لحم الغنم (حسب العدد)

حبَّات من الطماطم (حسب العدد)

كمية من صوص البندورة

لبن الغنم أو البقر حسب الرغبة

ثوم

أرغفة الخبز (حسب الحاجة)

سمنة

ملح

فلفل أسود

فلفل أحمر

البقدونس المفروم

 

مدة التحضير: 30 دقيقة

 

يُقدّم اللبن المخفوق وإلى جانبها ، وحسب الرغبة يمكنكم قلي فلفل أخضر وتقديمه أيضاً، وشهية طيبة.