مارو بالحوت (سمك) من المطبخ الموريتاني

المكونات
سمك هامور (على حسب عدد الأفراد)
أرز
بصل أخضر
معدنوس
جزر يمني
بصل
باذنجان
فلفل حار
فلفل ناشف
ثوم
زيت
ملح
بهارات (اختياري)
معجون طماطم

طريقة التحضير:

ننظف السمك جيدًا ثم نقوم بتقطيعه إلى شرائح دائرية متوسطة الحجم، ثم نقوم بتقطيع البصل الأخضر والثوم والبهارات والفلفل الحار ونطحنه طحنًا خفيفًا.

نضغط بالإصبع لعمل ثقوب داخل السمكة وحشوها بخليط البصل الأخضر والمعدنوس والفلفل الحار والثوم المعد مسبقًا.

نقلي السمك في كمية كبيرة من الزيت حتى يصير ذهبيًا.

ننقل السمك إلى صحن بعد قليه.

نقطع الخضار إلى أجزاء كبيرة ما عدا البصل والثوم فيقطعان تقطيعًا ناعمًا ونضعهما وحدهما في قدر إلى أن يذبلا قليلاً، ثم نضع فوقهما الخضار المقطعة قطعًا كبيرة ونغطي القدر مع ترك فتحة متوسطة لخروج البخار، ونتركه حتى تستوي الخضار ونقوم بعدها بوضع السمك داخل القدر وندعه يطبخ مع الخضار كي تكتسب الخضار نكهة السمك.

نقوم بنزع الخضار من القدر والسمك على جنب ونغرف بعضًا من المرق مع الخضار للاحتفاظ به وسكبه على الرز بعد أن ينضج.

نقوم بوضع معجون الطماطم في القدر ونضيف إليه قليلاً من البهارت، ونكون قبل ذلك قد وضعنا الرز على قدر البخار إلى أن ينضج نصف نضوج، ثم ننقل الرز إلى داخل القدر الذي فيه المرق ونتركه حتى ينضج تمامًا.

بعد نضوج الأرز نرص عليه الخضار والسمك ونسكب عليه المرق، ويصبح جاهزًا للتقديم.