مجبوس اللحم

مقادير:

كيلو لحم

ثلاثة أكواب أرز بسمتي

خمس بصلات متوسطة الحجم

نصف كوب نخي (الحمص المفلوق)

نصف كوب زبيب

كوب سمن

بهارات

ملعقة صغيرة هيل مطحون “حبل هال”

دارسين (قرفة)

مسمار (قرنفل)

زعفران

ملح

طريقة:

يفرم البصل ناعما ، ينقع قسم من الهيل والزعفران بماء الورد ، يغسل الزبيب

ويصفي ، يسلق النخي حتى ينضج.

يوضع اللحم بالقدر بعد غسله ويغمر بالماء بمقدار يزيد علي الشعرة سم.

يضاف إلي اللحم الهيل والدارسين والمسمار والبهار ويترك علي النار حتى ينضج ويضاف إلية الملح.

يصفي اللحم من الماء ويرش علية قليل من الهيل الناعم والبهارات المشكلة

طريقة إعداد الحشو:

يحضر الحشو في قدر آخر يقلب البصل علي النار حتى يصفر ثم يضاف إلية ملعقة كبيرة من الماء ويتابع التقليب.

يضاف إلي البصل ملعقة سمن والنخي الزبيب وقليل من الهيل المطحون والملح والبهار ثم يرفع عن النار ويترك جانبا.

يحمر اللحم في السمن أو الزيت ثم يرفع اللحم ويبقي السمن.

يقلي الأرز بالسمن المتبقي من التحمير ثم يسقي بمرق اللحم الساخن.

ويغمر الأرز بهذا المرق حيث يرتفع عنة بمقدار ثلاثة سم.

بعد قليل يرش بمنقوع الزعفران و الهيل وماء الورد علي الوجه ويترك الجميع علي نار هادئة.

التقديم:

 يسكب الرز في طبق ثم يوزع الحشو فوق الرز ثم يضع اللحم بالوسط كما هو موضح في الصورة.

طريقة عمل الصلصة “الدقوس الكويتي” والذي يقدم مع مجبوس اللحم

يشتهر الدقوس بطعمه الحار اللذيذ وبسرعة تحضيره، بالإضافة إلى أنه يتناسب مع أكلة مطبق السمك ومجبوس اللحم والدجاج ، إليك طريقة عمل الدقوس

المقادير

فلفل أسود ملعقة صغيرة ، ملح ملعقة صغيرة ، ثوم مهروس ثلاثة فصوص ،

طماطم طازجة ثلاثة حبات ، بصل مفروم ناعم جدا ، حبة فلفل أخضر حار ، زيت زيتون خمس ملعقة كبيرة.

طريقة التحضير:

في الخلاط الكهربائي نضع حبات الطماطم والفلفل الحار مع قليل من الماء ، ونخلطهم حتى نحصل على حجم القطع الذي نفضله.

في مقلاة على نار هادئة نضع البصل المفروم ، والثوم المهروس ، مع زيت الزيتون ، ونقلبهم حتى يكتسبون اللون الذهبي ، ثم نضيف إليهم خليط الطماطم والفلفل الأخضر الحار ، والملح ، والفلفل الأسود ، ونتركهم على النار لمدة خمس دقائق فقط. نسكب الدقوس في أطباق التقديم، وتقدم إلى جانب طبق مجبوس اللحم.