بريانى الروبيان “الجمبرى”

المقادير:

ثلاثة أكواب أرز أبيض بسمتى طويل

كيلو روبيان مقشر متوسط الحجم

ربع كوب زيت أو زبده

بصلتين متوسطة الحجم مقطعة

ثلاثة فصوص ثوم مقطع

ملح + بهارات روبيان + عود قرفة + زنجبيل مطحون + كمون

ربع كوب معجون الطماطم:

طريقة التحضير

نغسل الأرز جيداً تحت الماء الجاري وانقعيه لمدة 30 دقيقة إلى ساعة. نحضر إناء متوسط الحجم نضع فيه قليل من الزيت ثم البصل المقطع ونضعه على النار حتى يصبح لون البصل ذهبي فاتح ثم نضيف الثوم المقطع ونقلبه جيدا.

ثم نضيف قليل من البهار والملح ثم الروبيان ونقلب من 2 إلى 4 دقائق.

نجهز معجون الطماطم ونضعه تدريجياً على الروبيان ونتركه لمدة 10 دقائق لينضج.

ثم نجهز الأرز ونصفيه من ماء النقع ونضعه في الماء المغلي مع الملح حتى يستوي نصف استواء (لا ينضج بشكل كامل) ثم نصفيه من الماء.

بعد ذلك نجهز إناء كبير ونضع فيه قليل من الزيت حتى يقدح ثم نهدئ على النار ونضع الأرز ثم الروبيان ونقلبه قليلا ثم نضع قليل من الماء ونغطيه بشكل محكم ثم نتركه على نار هادية لمدة من 40 إلى 45 دقيقة. بعد أن يستوي نغرف برياني الروبيان في ماعون ونجمله بقليل من البقدونس وقدمى بجانبه الخبر الساخن و سلطة الثومية