السلتة

المقادير:

ربع كيلو لحم

بصل واحدة

كوب من صلصة الطماطم

حبة فلفل أخضر حار

ثلاثة أعواد من الكراث

ثلاثة أكواب ماء

ثلاثة ملاعق كبيرة من الحلبة

ملعقتين كبيرتين زيت نباتي

الطريقة:

يفرم البصل والفلفل الأخضر الحار ويعصر الكراث.
يحمر اللحم على النار في قليل من الزيت حتى يتحمر اللحم.

يحمر البصل حتى يصبح ذهبياً ثم تضاف صلصة الطماطم والفلفل الأخضر الحار 
ويحرك حتى تتكثف الصلصة ثم يضاف اللحم

يخلط الماء والحلبة ثم يترك مدة ساعتين ثم تصفى الحلبة.
تخلط الحلبة في الخلاط الكهربائي حتى يصبح لونها أبيض مصفر ثم يضاف الكراث.

يوضع اللحم في إناء المقلئ ثم تضاف الحلبة ويقدم مع الخبز.

ملحوظة

إناء المقلئ عبارة عن إناء حجري أسود يحتفظ بالحرارة ويسمة المدرة يشبة الطاجن بالهنا والعافية.