السبايا – بنت الصحن على طريقة أهل مدينة إب اليمنية

المقادير:

أربع أكواب دقيق

ملعقة خميرة

بيضتين

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

سمن بلدي أو زبده

حبة سوداء

ملح

الطريقة:

يتم عجن الدقيق والملح والخميرة والبيكنج بودر بماء فقط

يترك العجين حتى يرتاح قليلا ثم عجنها مرة أخرى حتى نحصل على عجينة لينه ومتماسكة في نفس الوقت.

نقطع العجينة إلى كور صغيرة (بحجم كور عجينة الكعك) بحيث يتم الحصول على عشرين قطعة على الأقل.

تغطى القطع (بقطعة بلاستيك) وتترك حتى تتخمر

نقوم بدهن صحن “صينية” بزبده أو سمن جامد ماعدا الأطراف (حتى تمسك فيه العجينة).

نقوم بفرد القطع وتمديدها على اليدين إلى أن نحصل على قطعة رفيعة وكبيره (أصغر قليلا من حجم الطبق).

نمدد أول قطعة في الصحن مع التركيز على أن تكون أطراف العجينة غير سميكة

نقوم برش سمن فوق كل قطعة.

يجب مراعاة أن نمدد كل قطعة بحجم اكبر من التي قبلها إلى أن نصل إلى أخر أطراف الصحن.

تدهن أخر قطعة بصفار البيض ويتم تزيينها بالحبة السوداء

نقوم بإدخالها الفرن حتى تستوي ، لا تأخذ وقتا طويلا.

يتم تقطيعها ويمكن تقديمها مع الشاي, وتكون لذيذه جداً مع العسل.