مدفونة اللحم أو الدجاج بالفخار

المقادير:

ورق لاورا لللحم فقط ، نصف ملعقة صغيرة

خلطة الليمون الأسود ، ملعقة صغيرة

هيل حب لللحم فقط ، نصف ملعقة صغيرة
بصل كبير مقطع أرباع شرائح ستة حبات

لحمة بدون عظم ، كيلو غرام

زيت لحمس البصل ستة ملاعق كبيرة

بطاطس صغيرة مقطع مربعات ، حبتين حبة
قرع صغير مقطع مربعات ، حبة واحدة

ماء مغلي ، حسب الحاجة

كركم لللحم فقط ، نصف ملعقة صغيرة

أرز بسمتي مطبوخ ، أربع أكواب
ملح لللحم فقط نصف ملعقة صغيرة ، حسب الرغبة

فلفل أسود حب لللحم فقط نصف ملعقة صغيرة

زعفران ، ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

يحمس البصل بالزيت حتى يبدأ يتغير لونه ثم يضاف له اللحم ويقلب حتى يتغير لونه.

تضاف التوابل الكركم والفلفل الأسود وحب الهيل وورق الاورا والملح وقليل من الماء إلى اللحم ويترك حتى ينضج.

تضاف البطاطس والقرع إلى خليط اللحم ويقلب حتى ينضج مع ملاحظة أنه لا يحتاج إلى ماء فقط كوب واحد يكفي.

يضاف الأرز الناضج إلى اللحم وباقي الخليط بعد نضجه ويرش فوقه الليمون الأسود ولون زعفران ويوضع في إناء فخار فوق النار ويغطى ويترك عشر دقائق على نار خفيفة بعد ذالك نطفي على النار ثم يقدم.