كبة لبنية

المقادير:

مقادير عجينة الكبة:

نصف كيلو لحمة مفرومة خالية من الدهن

نصف كيلو برغل ناعم (أو أكثر حسب الرغبة) مغسول ومصفى

بصلتين

ملح ، بهارات ، فلفل اسود ، قرفة

الحشو:

صنوبر محمص أو جوز مفروم

نصف كيلو لحمة مفرومة

بصلتين مفرومين ناعم جداً ( اختياري)

ملح ، فلفل ، بهارات

صلصة اللبن:

واحد كيلو لبن زبادي

بيضة

ربع ملعقة نشاء صغيرة

كوب حليب سائل

فصين ثوم

بقدونس أو كزبرة مفرومة

ملعقة سمنة 

الطريقة:

نفرم اللحمة بفرامة اللحمة مرة واحدة

يفرم البرغل ثلاث مرات مع البصل والبهارات ، ثم يدعك البرغل واللحم جيداً ليمتزجوا مع بعض حتى تتكون لديك عجينة الكبة

تحضير الحشو:

نقلي البصلة ثم نضيف اللحمة والبهارات وتقلب حتى يجف الماء تماماً ثم ترفع عن النار و يضاف الصنوبر أو الجوز.

نقطع عجينة الكبة لقطع صغيرة ثم نرقها ونغلقها من طرف واحد ، نحشيها باللحمة المجهزة ثم نغلقها ، نبلل يدينا بالماء البارد أثناء عملية الرق والإغلاق.

نقلى الكبة بالزيت ونضعها جانبا.

في قدر عميق نضع اللبن وبياض البيضة والنشاء والحليب ثم نخلطه جيدا ثم نضعه على نار هادئة ونستمر بالتحريك حتى يغلي.

نضيف أقراص الكبه المقلية على خليط اللبن وندعهم لمدة عشر دقائق.

نقلي الثوم والبقدونس في مقلات بالسمنة ونضعه فوق اللبن المغلي.

تقدم لوحدها أو مع الأرز بالشعيرية.

يمكن سلق أقراص الكبة عوضاً عن قليها ، ونضع قدر كبير به ماء مملح ومغلي ، نضيف أقراص الكبة ويجب أن تكون النار قوية والماء في حالة الغليان عند إضافة الكبة ، ندع الكبة على نار متوسطة مدة عشر دقائق ثم نرفعها بلطف ونضعها في صلصة اللبن.