طريقة عمل عجينة القطايف

المقادير:

كوبين من الدقيق

ملعقتين كبيرتين سكر

كوب ونصف ماء

ملعقة صغيرة ماء الزهر

نصف كوب سميد ناعم

ملعقة كبيرة نشا

ملعقتين صغيرتين بيكينج باودر

طريقة التحضير:

يخلط السميد والنشاء والدقيق وماء الزهر والسكر والبيكينج بودر والماء جيداً حتى تكون لدينا عجينة لينة وناعمة.

تترك العجينة حتى تتخمر لمدة لا تقل عن ساعة. ثم توضع فى إبريق صغير لتسهيل سكب المزيج منه.

تحضر صينية نظيفة وعليها منشفة جافة لوضع أقراص القطايف عليها بعد تمام النضج.

تسخن مقلاة سميكة القاعدة جيداً على نار متوسطة، ونبدأ بعدها بتحضير مقدار ملعقة كبيرة من المزيج ونسكبه في المقلاة على شكل قرص صغير.

عندما تتكون ثقوب أو فقاقيع على سطح الأقراص فهذا دليل على عملية نجاح التخمر، وعندما يبدأ يجف سطحها ويحمر لونها من جهة واحدة، وقتها نزيلها من المقلاة ووضعها على الصينية التي قد أحضرناها.

نكمل سكب بقية العجينة في المقلاة بنفس الطريقة.

تترك القطايف تبرد تماماً قبل أن نبدأ في حشوها، ولا ننسى أن القطايف يجب أن يتم حشوها وهي طازجة أو في نفس اليوم الذي صنعت فيه، لأن عند تخزينها لن تستطيعي إغلاقها على الحشوة.

بعد حشو القطايف يمكنناِ قليها في الزيت الخفيف والتمتع بطعمها الرائع بعد وضعها فى مزيج العسل أو القطر.