بابا غنوج

المقادير:

ربع كوب زيت زيتون

قرن فلفل أخضر حار مفروم

حبتين طماطم مفرومة

نصف كوب بقدونس مفروم

ثلاثة فصوص ثوم مهروس

ثلاثة ملاعق كبيرة بصل مبشور

أربع حبات باذنجان متوسط الحجم

ربع كوب عصير ليمون

معلقتين كبيرة سماق

ملح ، حسب الذوق

ثلاثة ملاعق طحينية

فلفل أسود ، حسب الذوق

ملعقتين كبيرتين لبن زبادي رائب

طريقة:

تغسل حبات الباذنجان جيداً ثم يتم فتح بعض الثقوب بها بواسطة السكين.

توضع حبات الباذنجان في صينية للخبز ثم تدخل لفرن بدرجة حرارة 180 وتُشوى لمدة 45 دقيقة أو إلى أن ينضج اللب جيدا.

يُترك الباذنجان جانباً ليبرد ثم يُقشَّر ويُقطَّع لمكعبات صغيرة بعد إزالة البذور عن اللب

تُخلط جميع المكونات مع مكعبات الباذنجان جيداً ثم تُسكب في طبق التقديم ويرش عليها زيت زيتون وتزين حسب الرغبة.

يُقدم بارداً إلى جانب الأطباق الرئيسية والخبز وبالهناء والشفاء.