المحنشة المغربية

المقادير:

نصف كيلو غرام لوز

مائتين غرام سكر صقيل

ملعقة كبيرة زبدة

ملعقة كبيرة ماء ورد

مائتين غرام عسل

مائتين غرام ورقة بسطيلة أو ما يسمونه الجلاش أو ديول

قليل من الدقيق الممزوج بالماء لإلصاق جوانب المحنشة

ثلاثمائة غرام زبدة مذابة

الطريقة:

في زلافة “إناء توضع فيه الشوربة” كبيرة ، نضع اللوز ثم نفرغ عليه الماء الغليان “المغلي” ونتركه حتى ينتفخ ثم نزيل عنه القشور.

نصفي اللوز ثم نجففه جيدا بواسطة ثوب نظيف ، وفي مقلاة فوق نار معتدلة ، نضع اللوز ونتركه يتجفف جيدا حتى يصبح صلبا

نخلط اللوز مع السكر والمسكة الحرة “مستكة” ثم نطحنهم جيدا

نضيف ماء الورد ثم نعيد طحن عجينة اللوز ونضيف إليها ملعقة الزبدة ، في زلافة كبيرة نضع عجينة اللوز وادلكيها “ندلكها براحة اليد” جيدا باليد حتى نحصل على عجينة متجانسة ولينة  نصنع منها قصبان (حرابل) طولها 8 سنتمتر وعرضها سنتمر واحد كما هو موضح في الصور.

نقطع ورق البسطيلة إلى مستطيلات بطول 10 سنتمتر وعرض 5 سنتمتر ونضع المستطيل في صفيحة الفرن متوسطة الطول مدهونة بالزبدة ونلصق كل مستطيل مع أخرى وذلك بدهن طرف كل مستطيل بالدقيق الممزوج بالماء ، يجب أن لا يكون سائلا لكي يجف ونقوم بنفس الطريقة حتى يصبح لدينا شريط طويل ندهنه بالزبدة ثم نضع كل قضيب من اللوز ملتصق مع أخر إلى أخر المستطيل ثم نلف شريط الورقة على شكل سيكار “سيجارة” ثم نلصق نهاية السيكار بالدقيق الممزوج بالماء بعد دالك نبدأ بلف شريط الورقة حول نفسه حتى نحصل على شكل حلزوني، يجب أن تقوموا بلف الشريط ببطئ مع دهن اليد بالزبدة ، في الأخر نلصق نهاية المحنشة بالدقيق وندهنها من فوق بالزبدة ستشاهدون الطريقة بالصور ندخلها الفرن إلى أن يتحمر لونها بعد دالك نخرجها ونصب عليها القليل من العسل.