الجراتان بالدجاج على الطريقة الجزائرية

المقادير:

ملح لتحضير الطبقات ملعقة صغيرة

فلفل أسود لتحضير الطبقات ملعقة صغيرة

جبنة الإمنتال لتحضير الطبقات نصف كأس

جبنة بارمزان  لتحضير الطبقات ربع كأس

زبدة لورباك 2 ، ملعقة كبيرة

هيل حب لسلق الدجاج ملعقة صغيرة

ملح ملعقة صغيرة

جوزة الطيب نصف ملعقة صغيرة

ورق غار ثلاثة ورقات

فلفل أسود نصف معلقة صغيرة

جبنة الإمنتال لتحضير البشاميل نصف كأس

جبنة بارمزان لتحضير البشاميل ربع كأس

بقدونس مفروم ناعم لتحضير البشاميل نصف كأس

فلفل أسود لتحضير البشاميل ربع ملعقة صغيرة

جوزة الطيب لتحضير البشاميل ربع ملعقة صغيرة

ثوم مبشور لتحضير البشاميل فص واحد

ملح لتحضير البشاميل ملعقة صغيرة

كريما طازجة لتحضير البشاميل ربع لتر

حليب لتحضير البشاميل نصف لتر

طحين “دقيق” لتحضير البشاميل 2 ملعقة كبيرة

زبدة لورباك لتحضير البشاميل 2 ملعقة كبيرة

صدور دجاج مقطَّعة إلى مكعبات صغيرة نصف كيلو

بطاطس مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم ثلاثة حبات

بصل مقطَّع إلى شرائح رفيعة ثلاثة حبات

ثوم لسلق مكعبات الدجاج فصين

ثوم مقطَّع شرائح ستة فصوص

زبدة لورباك لدهن الصينية معلقتين ملعقة كبيرة

طريقة التحضير:

لتحضير البشاميل نضع الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة.

نضيف الطحين إلى الزبدة ونحركه قليلاً إلى أن يغلي ، ونحذر من أن يحترق.

نضيف الحليب تدريجياً، ونحركه باستمرار حتى يبدأ بالتكثف.

نضيف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب إلى البشاميل ونقلبه جيدا.

نضيف الكريما الطازجة ونحركه قليلاً.

نبعد البشاميل عن النار ونضيف إليه الثوم المبشور، والبقدونس المفروم، وجبنة الإمنتال، وجبنة البارمزان، ونقلبها معا.

نسلق الدجاج نصف سلق في ماء موضوع عليه ملح مع فصوص الثوم وحبات الهيل.

نضع الزبدة في مقلاة على النار ونضيف إليها شرائح الثوم والبصل ونقلبهم جيدا.

نضيف الملح والفلفل الأسود وورق الغار وحبات الثوم المسلوقة بعد تقطيعها على شكل شرائح إلى خليط البصل والثوم.

نقلب المزيج جيداً لمدة خمس دقائق ثم نضيف إليه مكعبات الدجاج المسلوقة ونقلبه جيداً حتى تختلط النكهات معا.

ندهن صينية الفرن بالزبدة نضع طبقة صغيرة من البشاميل ، ثم طبقة من البطاطس وتضع عليها رشة فلفل أسود وملح

نضع فوق البطاطس طبقة من خليط البصل والدجاج تليها كميةٌ من البشاميل، ثم نكرر الطبقات مرة أٌخرى حتى يكون الطبقة النهائية بشاميل.

نرش كمية من جبنة الإمنتال والقليل من جبنة البارمزان ورشة فلفل أسود ثم ندخل الصينية في فرن ساخن جداً لمدة 20 دقيقة

قدميها ساخنةٌ على مائدتك وبالهناء والشفاء.