اخديوج الجزائري

مقادير

ثمانية قطع لحم غنم ، بحسب عدد الأفراد

ثمانية بيضات

بصل مفروم ناعم

طماطم مقطعة قطع صغيرة

ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

كوب زيتون ، مخلى ومسلوق

ملعقة كبيرة زيت

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة فلفل أحمر

ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة صغيرة كراوية

ملعقة صغيرة كمون

ملح

طريقة تحضير:

في مقلاة على النار، يُسخن الزيت، يُقلى البصل حتى يذبل ثم تُضاف قطع اللحم والتوابل وتقلب حتى تتحمر.

تُضاف الطماطم والماء ويُترك اللحم على النار حتى ينضج.

يُسكب اللحم والزيتون في صينية للفرن ويُرتب فيها ثم باستعمال ملعقة يبعد اللحم بشكل دائري وتكسر بيضة في الحفرة. تُكرر العملية وتُزين الصينية بالبقدونس ثم تُدخل إلى الفرن حتى ينضج البيض.