أكلة مارو والحوت على الطريقة الموريتانية

المقادير:

سمك هامور

أرز

بصل أخضر

مقدونس “بقدونس”

كرنب

قرع
جزر يمني

بصل
باذنجان

فلفل حار ، فلفل ناشف ، تمر هندي

جزر عادي

ثوم

زيت
ملح

بهارات “اختياري”

معجون طماطم

الطريقة:

نأخذ السمك وننظفه جيدا ثم نقوم بتقطيعه إلى شرائح دائرية متوسطة الحجم، ثم نقوم بتقطيع البصل الأخضر والثوم والبهارات والفلفل الحار ونطحنه طحنا خفبفا.

ثم نضغط بالأصابع لعمل ثقوب داخل السمكة وحشوها بخليط البصل الأخضر والمقدونس والفلفل الحار والثوم المعد مسبقا ، ثم نقلي السمك في كمية كبيرة من الزيت في الصاج حتى يصير ذهبيا ، ثم ننقل السمك إلى صحن بعد قليه ، ونقطع الخضار إلى أجزاء كبيرة ما عدا البصل والثوم فيقطعان تقطيعا ناعما ونضعهما وحدهما في قدر إلى أن يذبلا قليلا ، ثم نضع فوقهما الخضار المقطع قطعاً كبيرة ونغطي القدر مع ترك فتحة متوسطة لخروج البخار ، ونتركه حتى ينضج الخضار ونقوم بعدها بوضع السمك داخل القدر وندعه يطبخ مع الخضار كي يكتسب الخضار نكهة السمك ، ثم نقوم بنزع الخضار من القدر والسمك على جنب ونغرف بعضا من المرق مع الخضار للاحتفاظ به وسكبه على الأرز بعد نضجه. ثم نقوم بوضع معجون الطماطم في القدر ونضيف إليه قليلا من البهارت ، ونكون قبل ذلك قد وضعنا الأرز على قدر البخار إلى أن ينضج، ثم ننقل الرز إلى داخل القدر الذي فيه المرق ونتركه حتى ينضج. ثم نأخذ الخضار ونضيف إليه التمر الهندي في داخل المرقة التي احتفظنا بها مع الخضار، وإذا استوى الأرز استواء كاملا نرص عليه الخضار والسمك ونسكب عليه المرق، ويقدم بعد ذلك للأكل.