زلابيه عراقيه

مقادير:

أربع ملاعق كبيرة طحين

ثلاثة ملاعق كبيرة نشا

ملعقة كبيرة خميرة فورية

ملعقة كبيرة سكر

كوبين زيت بناتي

قطر

نصف كوب ماء، للعجن

طريقة:

في وعاء، تخلط الخميرة والسكر والماء الدافئ جيداً ثم يضاف الطحين والنشا تدريجياً، يختلطوا جيداً للحصول على عجينة سائلة وتترك لمدة ساعة ونصف لتتخمر.

توضع العجينة في إبريق شاي ذو فوهة صغيرة، تسكب في الزيت الحار الغزير على شكل دوائر متداخلة ببعضها وتقلى حتى يشقر لونها، تكرر العملية حتى انتهاء كمية العجين.

تخرج قطع الزلابية من الزيت، تغمس في القطر البارد (الشيرة) مباشرة ثم تترك لتبرد، توضع في طبق وتقدم وصحة وعافية.

ليصبح لونها أحمر نضف الزعفران.