من أهم أكلات رمضان في ليبيا ، وتكاد لا تخلو مائدة ليبية منها
المقادير:
لحم ضان مقطع قطع صغيرة
حمص
طماطم معجون
بصل
قليل من الكركم
فلفل أحمر
ملح
معدنوس (بقدونس)
نعناع
لسان العصفور
الطريقة: نضع القدر على النار ونصب الزيت حتى يسخن
ثم نضع البصل المقطع ونتركه حتى يذبل.
بعد ذلك نضع الطماطم وبقية البهارات (الكركم والفلفل الأحمر) ونحرك ثم نضع اللحم المقطع ثم الحمص ونقلبه على النار.
ثم نضيف كمية من الماء ونغطى القدر
نضيف الماء بحيث يكون القوام وسط ، وبعد
ساعة إلا ربع تقريبا
نضيف حبات الشوربة (لسان العصفور) ثم نضيف
المعدنوس (البقدونس).
نتركها على نار متوسطة ، حتى نتأكد من استواء اللحم وحبات الشربه.
نرفعها عن النار ونضيف النعناع الجاف وربع معلقة صغيره فلفل اسود وتقدم مع الخبز ويضاف لها الليمون عند الأكل. وصحة وعافية.